Francia Sárgarépaleves (Potage Crecy)
Ez a recept bemutatja, hogyan készítsünk ízletes sárgarépa levest, amelyet könnyű elkészíteni és gazdag ízekkel rendelkezik. A puha zöldségek és a krutonokkal díszített leves egy igazi francia kulináris élményt nyújt.
Hozzávalók
- 600 g sárgarépa
- 1 db kisebb vöröshagyma
- 250 g krumpli
- 1 l víz
- 40 g vaj
- 2 csipet só
- 1,5-2 dl tejszín
- 1 kávéskanál cukor
- 1 kakukkfű
- koriander ízlés szerint
Elkészítés
- Előkészítjük a hozzávalókat: Felkockázzuk a burgonyát és felszeleteljük fel a sárgarépát és a hagymát.
- Felolvasztjuk a vajat alacsony vagy közepes lángon egy nagy fazékban. Amikor a vaj megolvadt, belekeverjük a hagymát, a kakukkfüvet és a sárgarépát. Kicsit megsózzuk és hozzáadunk egy csipet cukrot is.
- Alacsony hőfokon pároljuk, fedő alatt, körülbelül 5 percig. Ezalatt a zöldségek kissé megpuhulnak és az ízek összeérnek.
- Beleöntjük a fazékba a hideg vizet és a felkockázott burgonyát, majd felforraljuk az egészet.
- Fedő alatt további 15 percig főzzük (vagy amíg a sárgarépa és a burgonya teljesen megpuhul).
- Közben egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a vajat. Aranybarnára sütünk pár falat kenyeret, majd papírtörlőre tesszük, hogy lecsöpögjön (ez az olajas-vajas kenyér a kruton).
- Ha a zöldségek megpuhultak, eltávolítjuk a kakukkfű-ágat, majd botmixert közepes fokozaton használva pürésítjük a levest.
- Hozzáadjuk a tejszínt a püréhez, majd jól összekeverjük.
- Ezek után átszűrjük a levest egy másik edénybe egy szitán keresztül, majd hozzá adunk egy púpozott kanál vajat és melegítjük a kívánt hőmérsékletre.
- A leves tányérokba tálaljuk, és krutonnal illetve koriander-levelekkel díszítjük!