Lengyel sóskaleves, a zupa szczawiowa
A lengyel sóskaleves egy könnyű és savanykás leves, amely sóska levelekkel, burgonyával és húslevessel készül. A tejfölös krémesség és a főtt tojás hozzáadása teszi különlegessé ezt a hagyományos lengyel ételt.
Hozzávalók
- 150 g sóskalevél
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál vaj
- 1 csipet só
- 400 g burgonya
- 1 liter húsleves-alap
- 75 ml tejföl
- 6 db főtt tojás
Elkészítés
- Mossuk meg a sóska leveleit, vágjuk le a szárukat, majd hagyjuk lecsepegni egy szűrőben.
- Fektessük a leveleket egymásra, szorosan tekerjük fel, majd szeleteljük fel a tekercset. A szárakat vágjuk nagyon apróra.
- Tegyünk egy nagy serpenyőt közepes lángra, majd olvasszuk meg benne a vajat.
- Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és egy csipet sót. Óvatosan főzzük, amíg a levelek fonnyadni nem kezdenek.
- Adjuk hozzá a felkockázott burgonyát, jól keverjük össze, majd öntsük fel a húslevessel.
- Forraljuk fel, majd pároljuk a levest, amíg a burgonya megpuhul, körülbelül 15 percig.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a sóska leveleket. A levelek azonnal megfonnyadnak és khaki színűvé válnak.
- Pürésítsük a levest botmixerrel, majd tegyük vissza a serpenyőt alacsony hőfokra, és enyhén forraljuk fel.
- Kóstoljuk meg a levest, állítsuk be a fűszerezést, majd vegyük le a tűzről.
- Tegyük a tejfölt egy levesestálba, adjunk hozzá egy kanál forró levest, és keverjük simára.
- Keverjük össze a tejfölös keveréket a levessel.
- Tálaljuk a levest forrón vagy hidegen, félbevágott főtt tojásokkal díszítve. (Ügyeljünk rá, hogy a leves ne forrjon fel újra, miután hozzáadtuk a tejfölt.)